Antrikot dananın göğüs omurları üzerinden boyuna doğru uzanan ettir. Hayvanın sırt kısmından, on üç kemikli kaburga bölümünden çıkan özel yağ dokusu yoğun olan bir ettir. Antrikotu lezzetli yapan hem içerisindeki mermerimsi yağ dokuları hem de ortasından geçen kalın yağ tabakasıdır...
Bonfile, dana etinin en nadir bulunan ve en yumuşak parçasıdır. Dananın sırt kısmından but bölgesine doğru uzanan ince uzun bu et parçası, fileto kemiğinin iç kısmında bulunur. Dananın az çalışan kas grubundadır ve yağsızdır...